Türkiye’de yaklaşık 100 farklı simit çeşidi bulunuyor. Ankara Simitçiler Pideciler ve Çörekçiler Esnaf Odası Başkanı Savaş Delibaş, özellikle üniversite öğrencilerinden gelen önerilerin yeni simit çeşitlerinin geliştirilmesine katkı sağladığını bildirdi.
Simit kültürünün Osmanlı dönemine dayandığını belirten Delibaş, üretim yöntemlerinin şehirlere göre değiştiğini aktardı. Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa ve Eskişehir simidin yaygın tüketildiği şehirler arasında yer alıyor.
Ankara simidinde soğuk pekmez uygulaması kullanılırken, İstanbul simidinde farklı yağ kullanımları görülebiliyor. İzmir gevreği ise haşlama yöntemiyle hazırlanıyor. Kastamonu ve Rize’de susamsız simit çeşitleri de üretiliyor.
2000’li yıllarda simit kafelerin yaygınlaşmasıyla ürün çeşitliliği de arttı. Memur ve öğrenci nüfusunun yoğun olduğu şehirlerde hızlı kahvaltı ihtiyacının bu dönüşümde etkili olduğu kaydedildi.
İş yerlerine yerleştirilen dilek ve öneri kutularından gelen üniversite öğrencisi talepleri doğrultusunda simit farklı ürünlerle buluşturuldu. Böylece geleneksel çeşitlerin yanına zeytinli, peynirli, tereyağlı, sucuklu, kaymaklı ve çikolatalı seçenekler eklendi.
Simit ve simit kafe konseptinin yurt dışında da tüketiciyle buluştuğunu belirten Delibaş, özellikle Türk vatandaşlarının yoğun yaşadığı ülkelerde talebin geliştiğini ifade etti. Teknolojik imkanlar ve işletmecilik modellerindeki gelişmelerin simit kültürünün farklı ülkelerde görünürlüğünü artırdığı aktarıldı.
