Tarım ve Orman Bakanlığı, karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılan hesaplama yöntemini değiştirdi. 7 Kasım 2026 tarihinde Resmi Gazete'de yayımlanan düzenlemeyle, fiyat hesaplamalarında soğuk karkas ağırlığı yerine sıcak karkas ağırlığı esas alınmaya başlandı. Düzenleme yayımlanmasının ardından yürürlüğe girdi.
Değişiklik, et üreticilerini ve hayvancılık sektörünü ilgilendiriyor. Yeni uygulamayla birlikte karkas sığır etinin fiyatlandırılmasında kullanılan ağırlık ölçütü yeniden belirlendi.
Bakanlık tarafından hazırlanan Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Yönetmelikle birlikte karkas sığır etinin pazar fiyatının hesaplanmasında kullanılan yöntem değiştirildi. Daha önce soğuk karkas ağırlığı üzerinden yapılan hesaplamalarda artık sıcak karkas ağırlığı dikkate alınacak.
Yeni hesaplama yönteminde, karkasın soğutma işleminden önceki ağırlığı esas kabul edilecek. Böylece fiyat belirlemede kullanılan ağırlık kriteri değiştirilmiş oldu.
Yürürlüğe giren yönetmelik değişikliği, karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılan ağırlık ölçütünü düzenliyor.
Eski ve yeni uygulama arasındaki fark şu şekilde:
Fiyat hesaplamasında esas alınan ölçüt
Yeni düzenlemeye göre hesaplamalarda, soğutma işlemi öncesindeki karkas ağırlığı kullanılacak. Önceki sistemde ise soğuk karkas ağırlığı esas alınıyordu.
Karkas sığır etinin pazar fiyatı, yönetmelikte yapılan değişiklik doğrultusunda yeni ağırlık ölçütüne göre belirlenecek.
Düzenleme yalnızca karkas et fiyatlarının hesaplanmasıyla sınırlı kalmadı. Yönetmelik kapsamında yürütülen iş ve işlemlerin sorumluluğunda da değişikliğe gidildi.
Daha önce Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından gerçekleştirilen görevler, yeni düzenlemeyle Hayvancılık Genel Müdürlüğü bünyesine devredildi.
Böylece yönetmelik kapsamındaki işlemleri yürütecek genel müdürlük de değiştirilmiş oldu.
Tarım ve Orman Bakanlığının hazırladığı yönetmelik değişikliği, Resmi Gazete'de yayımlanmasının ardından yürürlüğe girdi.
Yeni uygulamada karkas sığır etinin pazar fiyatı sıcak karkas ağırlığına göre hesaplanacak. Yönetmelik kapsamındaki iş ve işlemleri ise Hayvancılık Genel Müdürlüğü yürütecek.