Antalya'nın ev sahipliğine hazırlandığı COP31 zirvesinde, Türkiye'nin farklı bölgelerine ait geleneksel yemekler uluslararası ziyaretçilerle buluşacak. Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı koordinasyonunda yürütülen hazırlıklarla, 7 farklı mutfağın temsil edildiği gastronomi alanlarında Anadolu'nun köklü yemek kültürü tanıtılacak.
Birleşmiş Milletler (BM) İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı kapsamında oluşturulacak yemek evleri, yerli ve yabancı ziyaretçileri ağırlayacak. Organizasyonda iklim değişikliğiyle mücadele çalışmalarının yanında Türkiye'nin gastronomi mirasına da yer verilecek.
Bakanlığın açıklamasına göre, 190'dan fazla ülke liderinin katılacağı zirvede geleneksel lezzetler, sürdürülebilir gastronomi anlayışıyla ziyaretçilere sunulacak.
COP31 için hazırlanan 582 bin metrekarelik Yeşil Bölge, Türkiye'nin gastronomi kültürünün tanıtılacağı alanlara ev sahipliği yapacak. Burada farklı coğrafyaların yemek geleneklerini yansıtan mutfaklar oluşturulacak.
7 Bölge 7 Mutfak yaklaşımı doğrultusunda planlanan gastronomi alanlarında şu mutfaklar yer alacak:
Ziyaretçiler, bu alanlarda Anadolu'nun farklı yörelerinden gelen geleneksel lezzetleri deneyimleme fırsatı bulacak. Gastronomi etkinlikleriyle Türkiye'nin mutfak çeşitliliğinin uluslararası katılımcılara aktarılması amaçlanıyor.
COP31 kapsamında oluşturulacak gastronomi alanları, yerel yönetimlerin katılımıyla faaliyet gösterecek. Yemek evleri, geleneksel mimariyi yansıtan yapılar şeklinde hazırlanacak.
Bakanlığın paylaştığı bilgilere göre mutfakların işletilmesinde Gaziantep, Konya, Kayseri ve Trabzon büyükşehir belediyeleri görev alacak. Antalya Valiliği ile Çankırı Belediyesi de işletme çalışmalarına katılacak.
Yerel yönetimlerin üstleneceği görevlerle farklı şehirlerin gastronomi birikimi aynı organizasyon içerisinde ziyaretçilere aktarılacak. Böylece COP31'de Türkiye'nin kültürel çeşitliliğinin yanı sıra yerel yönetimler arasındaki iş birliği de sergilenecek.
Organizasyonun gastronomi bölümünde yalnızca geleneksel yemeklerin tanıtımına odaklanılmayacak. Yerel kaynaklardan beslenen ve gıda israfını azaltmayı esas alan sürdürülebilir gastronomi anlayışı da ziyaretçilere aktarılacak.
Bu kapsamda oluşturulacak sıfır atık mutfağı, diğer altı mutfakla birlikte Yeşil Bölge'deki gastronomi alanlarında yer alacak. Geleneksel yemek kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması da çalışmanın hedefleri arasında bulunuyor.
Türkiye'nin farklı coğrafyalarına özgü yemek gelenekleri, iklim değişikliği gündemiyle düzenlenen uluslararası organizasyonda kültürel mirasın bir parçası olarak sunulacak.
Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı koordinasyonundaki hazırlıklar kapsamında COP31, iklim politikalarının görüşüldüğü bir organizasyon olmasının yanında Türkiye'nin gastronomi kültürünün ve yerel yönetim iş birliğinin tanıtıldığı bir buluşmaya da ev sahipliği yapacak.